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1．新疆羊肉真空滚揉使腌制液在原料肉内均匀吸收

2．新疆羊肉真空滚揉增强肉的结合力，提高肉的弹性

3．新疆羊肉真空滚揉保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

4．新疆羊肉真空滚揉增加保水性，提高出品率

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